料理に炭酸水  

天ぷらの衣を作る時に炭酸水
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小麦粉と卵の中に混ぜるとサクッとした薄衣で仕上がるります

この場合、微炭酸水か気の抜けた炭酸水を使うのがおすすめ
※注意!炭酸が強いと水がはねて危険です


ハンバーグはタネに加え、蒸し焼きにする時にも炭酸水
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通常、ハンバーグに加えるパン粉は牛乳を加えて湿らせますが、その牛乳を炭酸水に変えるだけでふっくらとした仕上がりに

更に、蓋をして蒸し焼きにする段階で加える水を炭酸水に変えると、ジューシー感が生まれます

是非皆さんも試してみて下さい
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2015/4/8  10:52

投稿者:tatsujin


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